Études de cas · Glossaire · 67 termes
Le vocabulaire du métier, expliqué.
Les termes des données d'élevage, de la santé animale, de la traçabilité et du transport, avec les équivalents en français, en allemand, en néerlandais et en flamand lorsqu'ils diffèrent. Les traductions sont provisoires, en attente de relecture par des locuteurs natifs.
0-9
- 056
Le code pays ISO de la Belgique, placé au début des identifiants électroniques des animaux enregistrés dans ce pays.
- FR
- 056 (code pays Belgique)
- DE
- 056 (Ländercode Belgien)
- NL
- 056 (landcode België)
- 528
Le code pays ISO des Pays-Bas, placé au début des identifiants électroniques des animaux enregistrés dans ce pays.
- FR
- 528 (code pays Pays-Bas)
- DE
- 528 (Ländercode Niederlande)
- NL
- 528 (landcode Nederland)
- 840
Le code pays ISO des États-Unis, placé au début d'un numéro d'identification animale officiel américain. Un EID officiel américain compte 15 chiffres commençant par 840.
- FR
- 840 (code pays US)
- DE
- 840 (Ländercode USA)
- NL
- 840 (landcode VS)
A
- ADGGain moyen quotidien (GMQ)
Le poids gagné par jour entre deux pesées, en lb/j ou en kg/j. La mesure de base de la croissance des veaux et des broutards.
- FR
- GMQ (gain moyen quotidien)
- DE
- Tageszunahme
- NL
- Groei per dag (GDG)
- ADTAnimal disease traceability (traçabilité des maladies animales)
Le cadre de l'USDA APHIS pour identifier les animaux et enregistrer les mouvements entre États, afin de pouvoir retracer l'origine d'un foyer de maladie. Sa règle sur l'identification électronique s'applique depuis le 5 novembre 2024.
- FR
- Traçabilité des maladies animales
- DE
- Rückverfolgbarkeit von Tierseuchen
- NL
- Traceerbaarheid van dierziekten
- AFSCA / FAVVAgence fédérale pour la Sécurité de la Chaîne alimentaire
L'agence belge chargée de la sécurité de la chaîne alimentaire, compétente pour les règles de santé animale, l'identification et le contrôle des mouvements.
- FR
- AFSCA
- DE
- FASNK
- NL
- FAVV
- Âge et origine vérifiés
Des bovins dont la date de naissance et l'origine sont documentées dans le cadre d'un programme USDA audité, ce qui peut valoir une prime d'environ 1 à 4 $/cwt.
- DE
- Alter und Herkunft verifiziert
- NL
- Leeftijd en herkomst geverifieerd
- APHISAnimal and Plant Health Inspection Service
L'agence de l'USDA chargée de la santé animale, de la lutte contre les maladies et de l'identification officielle aux États-Unis.
- Arrivée
L'arrivée des animaux sur un site : comptage par rapport à la liste de chargement, classement, pesée et bouclage. Désigne aussi la quantité d'aliment qu'un animal ingère.
- FR
- Réception
- DE
- Einstallung
- NL
- Opzet / aanvoer
- ARSIA
L'association de santé animale de la Wallonie, en Belgique, qui assure l'identification, les analyses et les services de santé des troupeaux. DGZ est son homologue flamande.
- Atelier d'engraissement
Une exploitation qui finit des bovins avec une ration riche en énergie avant l'abattage. En anglais : feedlot ou feedyard.
- DE
- Mastbetrieb (Feedlot)
- NL
- Vleesveebedrijf (feedlot)
B
- Bilan de fin de lot
Le bilan économique et zootechnique final d'une case ou d'un lot au moment de sa vente : têtes entrées et sorties, mortalité, croissance, coût du kilo de gain et marge.
- FR
- Bilan de lot
- DE
- Partieabschluss
- NL
- Afrekening per koppel
- Blanc-Bleu Belge
Une race à viande très musclée, dominante dans le cheptel allaitant wallon, avec environ 500 000 animaux en Belgique.
- DE
- Weißblaues Belgisches Rind
- NL
- Belgisch Witblauw
- BOLLettre de voiture (bill of lading)
Le document qui indique ce qui a été chargé, par qui, et à qui la marchandise a été livrée. Pour le bétail : têtes chargées, têtes livrées, destinataire et signature.
- FR
- Lettre de voiture
- DE
- Frachtbrief
- NL
- Vrachtbrief (CMR)
- BRDComplexe respiratoire bovin
Les pneumonies et affections respiratoires associées chez les bovins, la maladie la plus coûteuse chez les veaux et les bovins en atelier d'engraissement. Selon une estimation, un cas avant sevrage coûte de 252 à 282 $ de plus jusqu'au premier vêlage.
- FR
- Maladies respiratoires bovines (BPIE)
- DE
- Rindergrippe (Bovine respiratorische Erkrankung)
- NL
- Luchtwegaandoeningen bij runderen (BRD)
- Brix
Une mesure au réfractomètre utilisée pour estimer la qualité du colostrum. Un Brix d'environ 22 % ou plus indique généralement un colostrum de bonne qualité. Seuls 4 % environ des producteurs américains utilisent un réfractomètre Brix.
- FR
- Brix (réfractomètre)
- DE
- Brix-Wert
- NL
- Brix-waarde
- Broutards (feeder cattle)
Des bovins sevrés vendus pour être élevés puis engraissés. Aux États-Unis, les bouvillons de ce type ont atteint des records d'environ 388 $/cwt au printemps 2026.
- FR
- Broutards
- DE
- Fresser / Mastrinder
- NL
- Graasvee / mestvee
- Budget d'activité (budget-temps)
La façon dont un animal répartit sa journée entre ingestion, rumination, repos et déplacements. Une modification de ce budget peut signaler un animal qu'il vaut la peine d'aller voir.
- FR
- Budget temps
- DE
- Zeitbudget
- NL
- Tijdsbesteding
C
- Case
Un enclos qui accueille un groupe d'animaux ; l'unité de base des contrôles quotidiens.
- FR
- Case / parc
- DE
- Bucht
- NL
- Hok
- NL-BE
- Box
- Classement de carcasse
La classification d'une carcasse par l'abattoir selon sa qualité et son rendement, qui fixe le prix payé selon une grille.
- DE
- Schlachtkörperklassifizierung
- NL
- Karkasclassificatie
- Colostromètre
Un pèse-colostrum (densimètre) qui estime la qualité du colostrum à partir de sa densité. Utilisé par environ 12 % des producteurs américains.
- DE
- Kolostrometer
- NL
- Biestmeter
- Colostrum
Le premier lait après le vêlage, riche en anticorps. Sa qualité, la quantité bue et la rapidité de la buvée dans les premières heures déterminent largement le transfert de l'immunité passive.
- DE
- Kolostrum (Biestmilch)
- NL
- Biest
- Coût du gainCOG
Le coût de production d'une unité de poids, généralement par cwt ou par kg : alimentation, frais de pension, frais vétérinaires et intérêts compris.
- FR
- Coût du gain de poids
- DE
- Kosten je kg Zuwachs
- NL
- Kosten per kg groei
- Croisement viande sur lait (beef-on-dairy)
L'insémination de vaches laitières avec des taureaux de race à viande pour obtenir des veaux croisés, qui valent plus que les veaux mâles laitiers de race pure. Environ une dose de semence sur trois utilisées dans les exploitations laitières américaines en 2025.
- FR
- Croisement viande sur laitières
- DE
- Gebrauchskreuzung (Fleischrind auf Milchkuh)
- NL
- Vleesstier op melkkoe (kruislingen)
- CVICertificat d'inspection vétérinaire
Un certificat sanitaire américain signé par un vétérinaire habilité, exigé pour la plupart des déplacements de bovins entre États.
- FR
- Certificat sanitaire vétérinaire
- DE
- Tiergesundheitszeugnis
- NL
- Gezondheidscertificaat
- cwtHundredweight (quintal américain)
100 lb. Aux États-Unis, les prix des bovins sont exprimés en dollars par cwt ; 388 $/cwt correspond à 3,88 $ par lb de poids vif.
- FR
- cwt (45,4 kg)
- DE
- cwt (45,4 kg)
- NL
- cwt (45,4 kg)
D
- Data Act (règlement sur les données)
Le règlement (UE) 2023/2854, qui donne aux utilisateurs de produits connectés, comme les boucles intelligentes, le droit d'accéder aux données qu'ils génèrent et de les partager.
- FR
- Règlement sur les données
- DE
- Datenverordnung (Data Act)
- NL
- Dataverordening
- DGZDierengezondheidszorg Vlaanderen
L'association de santé animale qui dessert la Flandre et assure les services d'identification, d'analyses et de santé des troupeaux.
- Diarrhées néonatales
La diarrhée des jeunes veaux, la maladie la plus fréquente des veaux laitiers non sevrés. 50,9 % des veaux malades en souffraient dans la dernière étude nationale.
- FR
- Diarrhée néonatale
- DE
- Kälberdurchfall
- NL
- Kalverdiarree
E
- EIDIdentification électronique
Une boucle auriculaire ou un bolus équipé d'une puce radio qu'un lecteur peut scanner. Selon la règle ADT américaine, les boucles officielles des bovins laitiers déplacés d'un État à l'autre doivent pouvoir être lues électroniquement.
- FR
- Identification électronique
- DE
- Elektronische Kennzeichnung
- NL
- Elektronische identificatie
- Élevage de croissance (stocker)
Une exploitation qui fait grandir des veaux sevrés à l'herbe ou au fourrage avant leur départ vers un atelier d'engraissement.
- FR
- Éleveur-repousseur
- DE
- Weidemast / Aufzucht
- NL
- Opfok op gras
- Éleveur sous contrat
Une exploitation, souvent sous contrat, qui élève les veaux ou les jeunes bovins entre l'éleveur de veaux et l'atelier d'engraissement.
- DE
- Aufzuchtbetrieb
- NL
- Opfokbedrijf
F
- Fièvre catarrhale ovineBTV
Une maladie virale des ruminants transmise par des culicoïdes (moucherons piqueurs). Le sérotype BTV-3 a touché des milliers d'exploitations néerlandaises et belges en 2023 et 2024.
- FR
- Fièvre catarrhale ovine (FCO)
- DE
- Blauzungenkrankheit
- NL
- Blauwtong
- FPTDéfaut de transfert de l'immunité passive
Situation d'un veau qui a absorbé trop peu d'anticorps du colostrum, évaluée par le dosage des IgG sériques ou des protéines totales au cours de la première semaine. Environ 1 veau laitier américain sur 8 présente une immunité passive insuffisante.
- FR
- Défaut de transfert de l'immunité passive
- DE
- Mangelnder passiver Immuntransfer
- NL
- Onvoldoende opname van afweerstoffen (FPT)
- Freinte
La perte de poids due aux manipulations et au transport : environ 1 % par heure en début de trajet, et 5 à 8 % pour des veaux sur un trajet de cinq heures.
- FR
- Freinte de transport
- DE
- Transportverlust (Schwund)
- NL
- Transportkrimp
G
- Génisse
Une jeune femelle qui n'a pas encore vêlé.
- DE
- Färse (Kalbin)
- NL
- Vaars
- NL-BE
- Vaars (maalt)
- Grille
Le barème de prix d'un abattoir, qui applique primes et décotes selon le classement, le rendement et le poids de la carcasse.
- FR
- Grille de prix
- DE
- Preismaske
- NL
- Prijsmatrix
H
- H5N1
L'influenza aviaire hautement pathogène, détectée dans des troupeaux laitiers américains depuis 2024 : environ 1 180 troupeaux touchés au total en octobre 2026.
- FR
- Influenza aviaire H5N1
- DE
- Vogelgrippe H5N1
- NL
- Vogelgriep H5N1
I
- I&RIdentificatie en Registratie
Le système néerlandais d'identification et d'enregistrement des bovins, géré par RVO. Les veaux doivent être déclarés dans les 3 jours ouvrables.
- FR
- Identification et enregistrement (NL)
- DE
- Kennzeichnung und Registrierung (NL)
- Identifiant d'établissement
Un identifiant unique pour un lieu où sont détenus des animaux, utilisé pour enregistrer les mouvements.
- FR
- Numéro d'exploitation
- DE
- Betriebsnummer
- NL
- UBN (uniek bedrijfsnummer)
- NL-BE
- Beslagnummer
- IgGImmunoglobuline G
Le principal anticorps du colostrum. Le taux d'IgG sériques entre 1 et 7 jours est la mesure de référence du transfert d'immunité passive.
L
- Liste de chargement (manifest)
La liste des animaux d'un chargement, qui sert à vérifier le comptage à l'enlèvement et à la livraison.
- FR
- Liste de chargement
- DE
- Ladeliste
- NL
- Laadlijst
- Loi des 28 heures
La loi fédérale américaine (49 U.S.C. 80502) qui limite à 28 heures le temps passé par les animaux dans le véhicule, avant 5 heures de repos avec alimentation et abreuvement.
- FR
- Loi des 28 heures (US)
- DE
- 28-Stunden-Gesetz (USA)
- NL
- 28-uurswet (VS)
- Lot
Un groupe d'animaux conduits et vendus ensemble, l'unité d'un bilan de fin d'engraissement.
- DE
- Partie
- NL
- Koppel / partij
- Lucilie bouchère (New World screwworm)
Une mouche parasite dont les larves se nourrissent de tissus vivants. Des cas au Mexique ont entraîné en mai 2025 la fermeture de la frontière sud des États-Unis aux importations de bovins.
- FR
- Lucilie bouchère
- DE
- Neuwelt-Schraubenwurmfliege
- NL
- Schroefwormvlieg
M
- Mère
La mère d'un animal.
- DE
- Mutter
- NL
- Moeder
- Morbidité
La part des animaux qui tombent malades sur une période. 33,8 % des génisses laitières américaines non sevrées dans la dernière étude nationale.
- DE
- Erkrankungsrate
- NL
- Ziekte-incidentie
- Mortalité
La part des animaux qui meurent sur une période. 5,0 % des génisses laitières américaines non sevrées dans la dernière étude nationale.
- DE
- Sterblichkeit
- NL
- Sterfte
N
- NAHMSNational Animal Health Monitoring System
Les études nationales périodiques de l'USDA sur la santé et la conduite des élevages. La source des principaux chiffres américains sur la santé des veaux.
- Naisseur
Une exploitation qui entretient un troupeau de vaches allaitantes et vend les veaux, en général au sevrage.
- DE
- Mutterkuhhaltung
- NL
- Zoogkoeienhouderij
- Non sevré
Un veau encore nourri au lait ou à l'aliment d'allaitement, avant le sevrage. C'est la période où le risque de maladie est le plus élevé.
- DE
- Vor dem Absetzen
- NL
- Niet gespeend
- NVWANederlandse Voedsel- en Warenautoriteit
L'autorité néerlandaise de sécurité des aliments et des produits de consommation, chargée des contrôles du bien-être animal et du transport.
P
- Père
Le père d'un animal. En croisement viande sur lait, le taureau de race à viande utilisé.
- FR
- Père (taureau)
- DE
- Vater (Vatertier)
- NL
- Vader (stier)
- Planification (dispatching)
L'attribution des commandes aux chauffeurs et aux camions, et leur suivi jusqu'à la livraison.
- FR
- Répartition des transports
- DE
- Disposition
- NL
- Planning (dispatch)
- Priorité au hors-ligne (offline-first)
Un logiciel qui enregistre tout sur l'appareil en l'absence de réseau et se synchronise dès que la couverture revient, au lieu de cesser de fonctionner sans connexion.
- FR
- Hors ligne d'abord
- DE
- Offline-fähig
- NL
- Offline-first
- Provenance
L'origine d'une information dans une fiche. Mule indique pour chaque information si elle a été scannée, importée ou déduite, et laisse apparaître les valeurs manquantes comme des manques.
- DE
- Herkunft der Daten
- NL
- Herkomst
R
- Registre des traitements
L'enregistrement de chaque traitement administré à un animal : date, médicament, dose, voie d'administration, personne qui l'a administré et date de fin du temps d'attente.
- DE
- Behandlungsjournal
- NL
- Logboek diergeneesmiddelen
- Règlement (CE) 1/2005
Le règlement européen sur le transport des animaux. Les veaux non sevrés voyagent 9 heures, se reposent 1 heure, puis voyagent encore 9 heures ; les veaux de moins de 10 jours ne peuvent pas parcourir plus de 100 km. Une révision est en cours d'adoption.
- DE
- Verordnung (EG) 1/2005
- NL
- Verordening (EG) 1/2005
- RVORijksdienst voor Ondernemend Nederland
L'agence néerlandaise pour les entreprises, qui gère le système d'enregistrement I&R des bovins.
S
- Sanitel
La base de données belge d'identification et d'enregistrement des animaux. Les veaux doivent y être enregistrés dans les 7 jours qui suivent leur naissance.
- Sevrage
Le passage d'un veau du lait à une alimentation solide, ou la séparation d'un veau de race à viande de sa mère.
- DE
- Absetzen
- NL
- Spenen
- Stress thermique
La charge de chaleur que subit un animal sous l'effet de la température, de l'humidité, du soleil et de sa propre activité.
- FR
- Charge thermique
- DE
- Hitzebelastung
- NL
- Hittebelasting
T
- Temps d'attente
La période qui doit s'écouler après un traitement avant que la viande ou le lait de l'animal puisse entrer dans la chaîne alimentaire. La date de fin doit suivre l'animal.
- FR
- Délai d'attente
- DE
- Wartezeit
- NL
- Wachttermijn
- TRACESTrade Control and Expert System
Le système de la Commission européenne qui gère les certificats sanitaires pour les mouvements d'animaux entre pays de l'UE et pour les importations.
- Transfert de l'immunité passive
L'absorption des anticorps du colostrum par un veau nouveau-né dans ses premières heures. Voir FPT.
- DE
- Passiver Immuntransfer
- NL
- Passieve immuniteitsoverdracht
V
- Vache allaitante
Une vache de race à viande qui élève son veau avec son propre lait. La Belgique en comptait environ 330 600 en décembre 2025.
- DE
- Mutterkuh
- NL
- Zoogkoe
- Veau de boucherie
Un veau élevé pour la production de viande de veau. Les Pays-Bas en comptaient 964 000 au 1er avril 2025, dont beaucoup importés.
- DE
- Mastkalb
- NL
- Vleeskalf
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